重慶好弟兄食品有限公司：注重食品設(shè)備創(chuàng)新與食品安全嚴(yán)格把控
2024-05-24
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多元化發(fā)展 中國休閑零食市場前景廣闊
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- 發(fā)布時間：2021-03-17 09:57
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多元化發(fā)展 中國休閑零食市場前景廣闊
【概要描述】本報記者丁琦報道 零食是快樂的源泉，如今各式各樣的零食已然成了人們不可或缺的“第四餐”。 打開購物網(wǎng)站，虎皮鳳爪、麻辣零食大禮包、網(wǎng)紅小餅干等玲瑯滿目的零食填滿了網(wǎng)站界面，口味豐富，令人垂涎欲滴。不久前，食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心的一項分析顯示，2013-2019年中國休閑零食行業(yè)復(fù)合增長率達6.7%，預(yù)計休閑零食行業(yè)將保持6%以上復(fù)合增長率，2020年休閑零食銷售額將接近3萬億元，2025年有望
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- 發(fā)布時間：2021-03-17 09:57
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本報記者 丁琦報道
零食是快樂的源泉，如今各式各樣的零食已然成了人們不可或缺的“第四餐”。
打開購物網(wǎng)站，虎皮鳳爪、麻辣零食大禮包、網(wǎng)紅小餅干等玲瑯滿目的零食填滿了網(wǎng)站界面，口味豐富，令人垂涎欲滴。不久前，食品伙伴網(wǎng)行業(yè)研究中心的一項分析顯示，2013-2019年中國休閑零食行業(yè)復(fù)合增長率達6.7%，預(yù)計休閑零食行業(yè)將保持6%以上復(fù)合增長率，2020年休閑零食銷售額將接近3萬億元，2025年有望突破4萬億元。
記者了解到，疫情期間，人們居家抗疫假期延長是零食企業(yè)銷售增長的關(guān)鍵。眾多零食企業(yè)依靠線上低成本獲客激增。各零食品牌借勢拉新、留存、轉(zhuǎn)化流量，待疫情過后沉淀為長期活躍粉絲、提升復(fù)購和客單價。
多位業(yè)內(nèi)人士表示，零食消費旺盛，成為“宅經(jīng)濟”的鮮明特征，其背后是中國經(jīng)濟旺盛的消費活力。零食正在成為消費“新剛需”，既是特殊時期生活方式變化使然，更蘊含了消費升級的長期趨向。
產(chǎn)品多元化是關(guān)鍵
在中國零食市場，瓶頸也同樣存在，如何在“后疫情時代”的商業(yè)周期中打破瓶頸，成為了眾多零食企業(yè)所面臨的問題。
不久前，百事收購百草味，良品鋪子成功上市后，休閑零食行業(yè)競爭也進入下半場，是業(yè)內(nèi)人士最直觀的感受。
面對休閑零食市場的紅海，各大品牌可謂是各顯神通，試圖通過創(chuàng)新，將陣地不斷拓寬，對市場進行全方位滲透，擴大品牌市占率。
在“后疫情時代”，各零食企業(yè)在搶占市場方面也面臨著眾多困難。對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者采訪時表示：“品質(zhì)、品牌、服務(wù)體系以及客戶的黏性決定了休閑零食企業(yè)在日后如何去盡快搶奪整個市場的份額?！?/div>
隨著消費升級步伐的加快，整個消費市場個性化和多元化消費趨勢更加明顯。根據(jù)國家民政部公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年我國單身成年人2.4億人，這就顯得單身經(jīng)濟更為火熱，也為休閑零食企業(yè)提供了更多的機遇。
也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，具體到休閑零食行業(yè)，這種多元化需求更加明顯。例如，有滿足早餐場景的王飽飽，也有一些傳統(tǒng)線下餐飲店進行研發(fā)的方便速食的懶人小火鍋，各式各樣的休閑小食品，玲瑯滿目。
而“嘗鮮”更是成為了眾多零食愛好者的首選，種類豐富的“網(wǎng)紅食品”為大家的生活帶來了更多樂趣。
越來越多的消費者對零食消費的態(tài)度也越來越趨向于開放，不過他們也更加注重零食的健康屬性。家住北京的付女士告訴記者：“原本不愛吃零食的我，卻深深被各類堅果所打動，尤其是各種經(jīng)過深加工的堅果，不僅味道好而且很健康，能夠補充我們每天所需的膳食纖維，對于像我這樣既想保持身材又想解饞的消費者來說非常受用。”
在大家都在拓品類、搶客戶的同時，休閑零食行業(yè)一度陷入同質(zhì)化嚴(yán)重的局面，價格戰(zhàn)成主流，眾多商家苦不堪言。
朱丹蓬表示：“產(chǎn)品的同質(zhì)化一直是休閑零食行業(yè)面臨的最大難點，像良品鋪子的高端布局、恰恰食品以及來伊份的先戰(zhàn)布局就非常值得學(xué)習(xí)，他們有一個共同點就是抓住了消費端的剛需，這些企業(yè)就能夠享受到差異化所帶來的紅利。”
市場未來更加廣闊
季節(jié)變化對零食消費的影響，也從一個側(cè)面反映出中國消費市場的旺盛。
蘇寧易購大數(shù)據(jù)顯示，近一個月，蘇寧超市冷飲銷量同比增長253%。其中，雙黃蛋雪糕、椰子灰冰激凌等新品網(wǎng)紅零食雪糕備受“90后”消費者追捧。
中國人民大學(xué)重陽金融研究院客座研究員萬喆表示，零食消費增長體現(xiàn)了中國經(jīng)濟巨大的內(nèi)需活力。從需求端看，零食作為傳統(tǒng)意義上的“非剛需品”正在向“剛需品”轉(zhuǎn)型，人們對零食花樣翻新的需求越來越強，要求越來越高，這就體現(xiàn)出消費能力的旺盛。從供給端看，零食業(yè)蓬勃發(fā)展也伴隨著產(chǎn)業(yè)自身的升級，不同零食產(chǎn)品的細分程度越來越高。來自全球各地的特色小吃、飲食能通過更加先進的包裝技術(shù)和物流渠道送到千家萬戶。這些都支撐了零食消費市場不斷壯大。
零食消費市場的迅猛增長也得益于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展。低成本獲客線上流量激增，是借勢運營流量的良機。不久前，返利網(wǎng)上線“吃貨星球”頻道，設(shè)置了“非嘗大牌”、“口碑榜”等版塊，每天為用戶精選全網(wǎng)的大牌折扣好物、美食尖貨。
據(jù)“吃貨星球”頻道信息顯示，頻道里的所有商品，專享優(yōu)惠券之外，還能疊加使用吃貨補貼。返利網(wǎng)相關(guān)負責(zé)人告訴《中國產(chǎn)經(jīng)新聞》記者：“吃是人們最基本的需求，‘吃貨星球’的上線，旨在為消費者提供品質(zhì)實惠的美食?！?/div>
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：“今年以來，消費者分享熱情高漲，通過主播帶貨、社交平臺網(wǎng)友種草等涌現(xiàn)出很多網(wǎng)紅零食，蘇寧超市的螺螄粉供不應(yīng)求。在技術(shù)驅(qū)動消費的趨勢下，企業(yè)需要不斷優(yōu)化服務(wù)模式，加速數(shù)字化建設(shè)以適應(yīng)新的市場需求?！?/div>
未來休閑零食市場十分廣闊，但打破零食市場的商業(yè)周期是擴展市場的重中之重。朱丹蓬認(rèn)為：“其實，整個中國的休閑零食，已經(jīng)進入了成熟期。在成熟期的表現(xiàn)是規(guī)?；?、同質(zhì)化，這已經(jīng)是主流的標(biāo)簽了。所以來說如何打造差異化的優(yōu)勢，如何在品質(zhì)品牌服務(wù)體系以及客戶黏性等方面進行新的突破，將是整個休閑零食未來增長的一個工具以及途徑?！?/div>
對于未來零食市場的發(fā)展趨勢，萬喆認(rèn)為，行業(yè)發(fā)展的空間相當(dāng)大。一方面，疫情影響下，很多人對于外出飲食有顧慮，居家工作的時間也更多；另一方面，人們對于美食的需求有增無減，這就意味著同質(zhì)化的零食產(chǎn)品競爭力必然下降，有特色的零食迎來更多發(fā)展空間。同時，在電商助力、直播帶貨、物流便利等因素的綜合作用下，零食也不再只是一種簡單的佐餐食物，而是和網(wǎng)絡(luò)娛樂、社交活動緊密地聯(lián)系起來，商家的營銷方式也花樣翻新。
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